図解食品学実験

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-87492-352-8
• Title: 図解食品学実験
• Title Transcription: ズカイ ショクヒンガク ジッケン
• Author/Editor: 森光康次郎, 新藤一敏 編著
• Author Heading: 森光, 康次郎, 1963- モリミツ, ヤスジロウ, 1963- ( 00902694 )Authorities; 新藤, 一敏, 1963- シンドウ, カズトシ, 1963- ( 001251035 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : アイ・ケイコーポレーション
• Publication Date: 2018.3
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 182p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品化学--実験 ショクヒンカガク ジッケン ( 00598015 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.53 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: PC25
• Target Audience: 一般
• Note (General): 執筆: 飯島陽子ほか
• Price: 2800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC25-L186
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028894647; http://id.ndl.go.jp/bib/028894647
• National Bibliography No. (JPNO): 23051102
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本食品標準成分表（2015年版，七訂）における代表的な食品成分の分析実験を網羅し、フローチャートと図を豊富に収載。わかりやすく解説した。また、実験に用いる器具や準備すべき試薬類と機器類，操作手順における注意事項や各実験におけるポイントなどを可能な限り詳説し、食品学実験が、農学系と管理栄養士・栄養士...

Table of Contents

序　　実験上の注意

1.実験室における災害：その予防と対策　2.実験データの取り扱い（単位，有効数字，誤差）　3.レポートの書き方

1章 分析法の原理と特徴

1. 重量分析　2.容量分析　3.吸光光度法　4.原子吸光分光法　5.クロマトグラフィー

2章 一般食品の分析