男のチャーハン道

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-532-26330-0
• タイトル: 男のチャーハン道
• タイトルよみ: オトコ ノ チャーハンドウ
• 著者・編者: 土屋敦 著
• シリーズタイトル: 日経プレミアシリーズ ; 330
• 著者標目: 土屋, 敦, 1969- ツチヤ, アツシ, 1969- ( 01106725 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日本経済新聞出版社
• 出版年月日等: 2018.4
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 237p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 米飯 ベイハン ( 00560576 )典拠
• NDC10版: 596.3 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 850円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-L963
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028906187; http://id.ndl.go.jp/bib/028906187
• 全国書誌番号: 23051890
• トーハンMARC番号: 33750072
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: パラパラのチャーハンを作るのに、卵コーティングは正しいのか？ 火力は、油の量は、鍋は、具材は…？ 苦節数年、誰もが家庭で「パラパラ」にするカギが、ある身近な食材にあることを突き止め…。世界一長いレシピ第３弾。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 土屋 敦 料理研究家 1969年、東京都生まれ。慶應義塾大学経済学部卒後、講談社入社。週刊現代の取材・編集等に携わった後、主夫を経て料理研究家に。2004から、生活総合情報サイト「オールアバウト」の「男の料理」ガイド担当。書評家としても各紙誌に書評を執筆。書評サイト、HONZの編集長も務めた。著書に...

目次

第１章　家庭用コンロでは無理？

第２章　卵コーティングの謎

第３章　油は多めのほうがいい

第４章　中華鍋から手を離せ

第５章　ネギと卵の役割