男のチャーハン道

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-532-26330-0
• Title: 男のチャーハン道
• Title Transcription: オトコ ノ チャーハンドウ
• Author/Editor: 土屋敦 著
• Series Title: 日経プレミアシリーズ ; 330
• Author Heading: 土屋, 敦, 1969- ツチヤ, アツシ, 1969- ( 01106725 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 日本経済新聞出版社
• Publication Date: 2018.4
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 237p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 米飯 ベイハン ( 00560576 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.3 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 850円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-L963
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028906187; http://id.ndl.go.jp/bib/028906187
• National Bibliography No. (JPNO): 23051890
• TOHAN MARC No.: 33750072
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: パラパラのチャーハンを作るのに、卵コーティングは正しいのか？ 火力は、油の量は、鍋は、具材は…？ 苦節数年、誰もが家庭で「パラパラ」にするカギが、ある身近な食材にあることを突き止め…。世界一長いレシピ第３弾。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 土屋 敦 料理研究家 1969年、東京都生まれ。慶應義塾大学経済学部卒後、講談社入社。週刊現代の取材・編集等に携わった後、主夫を経て料理研究家に。2004から、生活総合情報サイト「オールアバウト」の「男の料理」ガイド担当。書評家としても各紙誌に書評を執筆。書評サイト、HONZの編集長も務めた。著書に...

Table of Contents

第１章　家庭用コンロでは無理？

第２章　卵コーティングの謎

第３章　油は多めのほうがいい

第４章　中華鍋から手を離せ

第５章　ネギと卵の役割