賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ : 保存試験・加速〈虐待〉試験・官能評価試験と開発成功事例

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86043-529-5
• タイトル: 賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ : 保存試験・加速〈虐待〉試験・官能評価試験と開発成功事例
• タイトルよみ: ショウミ キゲン セッテイ エンチョウ ノ タメ ノ カクシケン ヒョウカホウ ノウハウ : ホゾン シケン カソク ギャクタイ シケン カンノウ ヒョウカ シケン ト カイハツ セイコウ ジレイ
• 著者・編者: 山﨑勝利, 朝田仁 著
• 著者標目: 山﨑, 勝利 ヤマザキ, カツトシ ( 001293561 )典拠; 朝田, 仁 アサダ, ヒトシ ( 001293563 )典拠
• 出版事項: 東京 : エヌ・ティー・エス
• 出版年月日等: 2018.4
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 217,10p
• 大きさ: 27cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品表示 ショクヒンヒョウジ ( 01137933 )典拠
• NDC10版: 498.54 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG261
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 32000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG261-L140
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028908501; http://id.ndl.go.jp/bib/028908501
• 全国書誌番号: 23059907
• トーハンMARC番号: 33750619
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 科学的根拠に基づく各種試験・評価方法について食品開発に永年携わるエキスパートの執筆陣が現場の具体例を含め分かりやすく解説。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 山崎 勝利 山﨑 勝利（やまざき かつとし）：山﨑技術士事務所 所長。関東学院大学２部工学部工業化学科卒業。技術士(農業部門)。農学博士（東京農工大学）。味の素株式会社食品開発研究所にて商品開発業務に従事。株式会社あじかん研究開発センター長として基軸商品を開発。専門は加工技術、品質・特許管理、生産管...

目次

序論　賞味期限延長設定の市場背景と要因

第1編　賞味期限設定の試験法と具体的進め方

第1章　賞味期限設定の科学的根拠

第2章　賞味期限設定する前に

第3章　食品の品質劣化の指標の設定