賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ : 保存試験・加速〈虐待〉試験・官能評価試験と開発成功事例
賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ : 保存試験・加速〈虐待〉試験・官能評価試験と開発成功事例
- 国立国会図書館請求記号
- EG261-L140
- 国立国会図書館書誌ID
- 028908501
資料詳細
要約等：
- 科学的根拠に基づく各種試験・評価方法について食品開発に永年携わるエキスパートの執筆陣が現場の具体例を含め分かりやすく解説。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 山崎 勝利 山﨑 勝利（やまざき かつとし）：山﨑技術士事務所 所長。関東学院大学２部工学部工業化学科卒業。技術士(農業部門)。農学博士（東京農工大学）。味の素株式会社食品開発研究所にて商品開発業務に従事。株式会社あじかん研究開発センター長として基軸商品を開発。専門は加工技術、品質・特許管理、生産管...
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目次
序論 賞味期限延長設定の市場背景と要因
第1編 賞味期限設定の試験法と具体的進め方
第1章 賞味期限設定の科学的根拠
第2章 賞味期限設定する前に
第3章 食品の品質劣化の指標の設定
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 588/ﾔ/
- 図書登録番号：
- 1310139470
関東
群馬県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.09-ﾇ84
- 図書登録番号：
- 17027137
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-6877-2018
- 図書登録番号：
- 7110602651
近畿
大阪府立中央図書館
紙- 請求記号：
- 588/4NX/
- 図書登録番号：
- 1211681612
中国
鳥取県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.54-ﾔﾏｻ-一般
- 図書登録番号：
- 120682904
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-86043-529-5
- タイトルよみ
- ショウミ キゲン セッテイ エンチョウ ノ タメ ノ カクシケン ヒョウカホウ ノウハウ : ホゾン シケン カソク ギャクタイ シケン カンノウ ヒョウカ シケン ト カイハツ セイコウ ジレイ
- 著者・編者
- 山﨑勝利, 朝田仁 著
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2018.4
- 出版年（W3CDTF）
- 2018
- 数量
- 217,10p