賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ : 保存試験・加速〈虐待〉試験・官能評価試験と開発成功事例

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86043-529-5
• Title: 賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ : 保存試験・加速〈虐待〉試験・官能評価試験と開発成功事例
• Title Transcription: ショウミ キゲン セッテイ エンチョウ ノ タメ ノ カクシケン ヒョウカホウ ノウハウ : ホゾン シケン カソク ギャクタイ シケン カンノウ ヒョウカ シケン ト カイハツ セイコウ ジレイ
• Author/Editor: 山﨑勝利, 朝田仁 著
• Author Heading: 山﨑, 勝利 ヤマザキ, カツトシ ( 001293561 )Authorities; 朝田, 仁 アサダ, ヒトシ ( 001293563 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : エヌ・ティー・エス
• Publication Date: 2018.4
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 217,10p
• Size: 27cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品表示 ショクヒンヒョウジ ( 01137933 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.54 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: EG261
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 32000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EG261-L140
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028908501; http://id.ndl.go.jp/bib/028908501
• National Bibliography No. (JPNO): 23059907
• TOHAN MARC No.: 33750619
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 科学的根拠に基づく各種試験・評価方法について食品開発に永年携わるエキスパートの執筆陣が現場の具体例を含め分かりやすく解説。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 山崎 勝利 山﨑 勝利（やまざき かつとし）：山﨑技術士事務所 所長。関東学院大学２部工学部工業化学科卒業。技術士(農業部門)。農学博士（東京農工大学）。味の素株式会社食品開発研究所にて商品開発業務に従事。株式会社あじかん研究開発センター長として基軸商品を開発。専門は加工技術、品質・特許管理、生産管...

Table of Contents

序論　賞味期限延長設定の市場背景と要因

第1編　賞味期限設定の試験法と具体的進め方

第1章　賞味期限設定の科学的根拠

第2章　賞味期限設定する前に

第3章　食品の品質劣化の指標の設定