油脂製品の知識

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0427-9
• タイトル: 油脂製品の知識
• タイトルよみ: ユシ セイヒン ノ チシキ
• 著者・編者: 後藤直宏 編; 日本油化学会ライフサイエンス・産業技術部会 著
• 版: 改訂新版
• 著者標目: 後藤, 直宏 ゴトウ, ナオヒロ ( 00950434 )典拠; 日本油化学会 ニホン ユカ ガッカイ ( 00864582 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房
• 出版年月日等: 2018.4
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 280p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 油脂工業 ユシコウギョウ ( 00574511 )典拠
• NDC10版: 576 : 油脂類
• NDLC: PA545
• NDC（参考図書紹介）: 576
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 3150円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA545-L40
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028945976; http://id.ndl.go.jp/bib/028945976
• 全国書誌番号: 23052179
• トーハンMARC番号: 33759388
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 「油脂製品の知識」改訂新版が出来上がりました。本書の最初の出版は、今を去る40年前の昭和52（1977）年に遡ります。その後、数次の改訂を経ましたが一番近いもので1993年でした。その後、数次の改訂を経ましたがいちばん近いもので1993年でした。その後時間の経過とともに油脂化学の現状と照らしてみると...

目次

目次

1. 油脂の種類と性質/ 1

1.1 油脂の構造/ 1

1.1.1 脂肪酸/ 2

1.1.2 アルコール/ 10