油脂製品の知識

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0427-9
• Title: 油脂製品の知識
• Title Transcription: ユシ セイヒン ノ チシキ
• Author/Editor: 後藤直宏 編; 日本油化学会ライフサイエンス・産業技術部会 著
• Edition: 改訂新版
• Author Heading: 後藤, 直宏 ゴトウ, ナオヒロ ( 00950434 )Authorities; 日本油化学会 ニホン ユカ ガッカイ ( 00864582 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 幸書房
• Publication Date: 2018.4
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 280p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 油脂工業 ユシコウギョウ ( 00574511 )Authorities
• NDC 10th ed.: 576 : Oils and fats
• NDLC: PA545
• NDC (Introduction of Reference Books): 576
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 3150円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PA545-L40
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028945976; http://id.ndl.go.jp/bib/028945976
• National Bibliography No. (JPNO): 23052179
• TOHAN MARC No.: 33759388
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 「油脂製品の知識」改訂新版が出来上がりました。本書の最初の出版は、今を去る40年前の昭和52（1977）年に遡ります。その後、数次の改訂を経ましたが一番近いもので1993年でした。その後、数次の改訂を経ましたがいちばん近いもので1993年でした。その後時間の経過とともに油脂化学の現状と照らしてみると...

Table of Contents

目次

1. 油脂の種類と性質/ 1

1.1 油脂の構造/ 1

1.1.1 脂肪酸/ 2

1.1.2 アルコール/ 10