寿司サムライが行く! : トップ寿司職人が世界を回り歩いて見てきた

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-904933-11-4
• タイトル: 寿司サムライが行く! : トップ寿司職人が世界を回り歩いて見てきた
• タイトルよみ: スシサムライ ガ イク : トップ スシ ショクニン ガ セカイ オ マワリアルイテ ミテ キタ
• 著者・編者: 小川洋利 著
• シリーズタイトル: キーステージ21ソーシャルブックス
• 著者標目: 小川, 洋利, 1973- オガワ, ヒロトシ, 1973- ( 001293570 )典拠
• 出版事項: 町田 : キーステージ21
• 出版年月日等: 2018.4
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 206p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 鮨屋 スシヤ ( 01134577 )典拠; すし スシ ( 00571755 )典拠
• NDC10版: 673.971 : 商業経営．商店
• NDLC: DH475
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DH475-L1166
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028946238; http://id.ndl.go.jp/bib/028946238
• 全国書誌番号: 23060401
• トーハンMARC番号: 33759975
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 寿司職人小川洋利が世界を回り寿司職人を育成する中で見てきた、日本と世界の寿司事情の変化を語る。彼の目指す寿司の未来とは。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 小川洋利 世界を股にかける寿司サムライ 国際すし知識認証協会 理事 全国すし連 すし知識認証制度 認定講師 千葉県すし商生活衛生同業組合連合会 常任理事・技術委員長 寿司・刺身上達法 代表 日本食普及の親善大使(農林水産省任命) 現在、国事業(農林水産省、外務省)をはじめ、各国の政府、企業か...

目次

●はじめに

●１章　世界で9万店舗超え、「すし」から「SUSHI」へブランドMade In Japan

・日本人では想像できない海外の「マル秘」SUSHI市場

・海外で増え続ける女性寿司職人

・カリフォルニアロール誕生と人気であり続ける理由