寿司サムライが行く! : トップ寿司職人が世界を回り歩いて見てきた

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-904933-11-4
• Title: 寿司サムライが行く! : トップ寿司職人が世界を回り歩いて見てきた
• Title Transcription: スシサムライ ガ イク : トップ スシ ショクニン ガ セカイ オ マワリアルイテ ミテ キタ
• Author/Editor: 小川洋利 著
• Series Title: キーステージ21ソーシャルブックス
• Author Heading: 小川, 洋利, 1973- オガワ, ヒロトシ, 1973- ( 001293570 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 町田 : キーステージ21
• Publication Date: 2018.4
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 206p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 鮨屋 スシヤ ( 01134577 )Authorities; すし スシ ( 00571755 )Authorities
• NDC 10th ed.: 673.971 : Mercantile business
• NDLC: DH475
• Target Audience: 一般
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DH475-L1166
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028946238; http://id.ndl.go.jp/bib/028946238
• National Bibliography No. (JPNO): 23060401
• TOHAN MARC No.: 33759975
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 寿司職人小川洋利が世界を回り寿司職人を育成する中で見てきた、日本と世界の寿司事情の変化を語る。彼の目指す寿司の未来とは。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 小川洋利 世界を股にかける寿司サムライ 国際すし知識認証協会 理事 全国すし連 すし知識認証制度 認定講師 千葉県すし商生活衛生同業組合連合会 常任理事・技術委員長 寿司・刺身上達法 代表 日本食普及の親善大使(農林水産省任命) 現在、国事業(農林水産省、外務省)をはじめ、各国の政府、企業か...

Table of Contents

●はじめに

●１章　世界で9万店舗超え、「すし」から「SUSHI」へブランドMade In Japan

・日本人では想像できない海外の「マル秘」SUSHI市場

・海外で増え続ける女性寿司職人

・カリフォルニアロール誕生と人気であり続ける理由