ル・シュクレクールのパン

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-388-06281-2
• タイトル: ル・シュクレクールのパン
• タイトルよみ: ル シュクレクール ノ パン
• 著者・編者: 岩永歩 著
• 著者標目: 岩永, 歩, 1974- イワナガ, アユム, 1974- ( 001294010 )典拠
• 出版事項: 東京 : 柴田書店
• 出版年月日等: 2018.5
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 136p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: ルシュクレクール ル シュクレクール ( 001294100 )典拠
• NDC10版: 588.32 : 食品工業
• NDLC: DL698
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL698-L248
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028952976; http://id.ndl.go.jp/bib/028952976
• 全国書誌番号: 23063084
• トーハンMARC番号: 33761075
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 大阪の超人気ブーランジュリ「ル・シュクレクール」店主のエッセイ＆パンの本（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 岩永 歩 ◎岩永 歩（いわなが・あゆむ） 1974年5月生まれ。小学校入学時に東京都多摩市から大阪府吹田市へ引っ越す。大学中退後、大阪・兵庫のパン屋やフランス料理店などで働く。2002年に渡仏し、パリ「メゾンカイザー」で修業。2004年、地元・吹田市岸部にて「ブーランジュリ ル シュクレクール」を開...

目次

ブーランジェになるまで

パンを作る前に……

心持ち／小麦粉／酵母／塩／水

僕たちのパン

PAIN 01: バゲット