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ル・シュクレクールのパン

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ル・シュクレクールのパン

Call No. (NDL)
DL698-L248
Bibliographic ID of National Diet Library
028952976
Material type
図書
Author
岩永歩 著
Publisher
柴田書店
Publication date
2018.5
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
136p ; 26cm
NDC
588.32
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

大阪の超人気ブーランジュリ「ル・シュクレクール」店主のエッセイ&パンの本(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

岩永 歩 ◎岩永 歩(いわなが・あゆむ) 1974年5月生まれ。小学校入学時に東京都多摩市から大阪府吹田市へ引っ越す。大学中退後、大阪・兵庫のパン屋やフランス料理店などで働く。2002年に渡仏し、パリ「メゾンカイザー」で修業。2004年、地元・吹田市岸部にて「ブーランジュリ ル シュクレクール」を開...

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Table of Contents

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  • ブーランジェになるまで

  • パンを作る前に……

  • 心持ち/小麦粉/酵母/塩/水

  • 僕たちのパン

  • PAIN 01: バゲット

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    Paper
    Call No.:
    588.32-イア-2018
    Book Registration Number:
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    Call No.:
    588.32-イワ
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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-388-06281-2
Title Transcription
ル シュクレクール ノ パン
Author/Editor
岩永歩 著
Author Heading
岩永, 歩, 1974- イワナガ, アユム, 1974- ( 001294010 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2018.5
Publication Date (W3CDTF)
2018
Extent
136p