日本の洋食 = Japanized Western Cuisine : 洋食から紐解く日本の歴史と文化

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-623-08291-9
• タイトル: 日本の洋食 : 洋食から紐解く日本の歴史と文化
• タイトルよみ: ニホン ノ ヨウショク
• 著者・編者: 青木ゆり子 著
• シリーズタイトル: シリーズ・ニッポン再発見 ; 9
• 著者標目: 青木, ゆり子 アオキ, ユリコ ( 001259803 )典拠
• 出版事項: 京都 : ミネルヴァ書房
• 出版年月日等: 2018.5
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 205p
• 大きさ: 21cm
• 並列タイトル等: Japanized Western Cuisine ヨウショク カラ ヒモトク ニホン ノ レキシ ト ブンカ; Japanized Western Cuisine
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )典拠; 西洋料理--歴史 セイヨウリョウリ レキシ ( 00600469 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-L203
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028970205; http://id.ndl.go.jp/bib/028970205
• 全国書誌番号: 23064095
• トーハンMARC番号: 33765332
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 洋食の奥深さを味わう。カレーライスもスパゲッティナポリタンも日本の料理？では、とんかつは？
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 製作者: 横浜市中央図書館
• 製作年: 2021-03-31
• 製作年（W3CDTF）: 2021-03-31
• 記録形式: 資料種別: 220：音声デイジー; 貸出形態: 05：ＣＤ
• 著作権情報: 第３７条３項の権利制限
• 所蔵機関: サピエ図書館
• 連携機関・データベース: 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• 要約等: 日本で独自に発展した西洋風の料理「洋食」。インドにはないカレーライス、イタリアにはないスパゲッティナポリタンなど、日本独自の料理としてさまざまに発展してきた洋食の歴史を紐解き、文化的背景やそのルーツをさぐる。
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: テキストDAISY
• 製作者: 視覚障害者生活情報センターぎふ
• 製作年: 2021-10-14
• 製作年（W3CDTF）: 2021-10-14
• 記録形式: 資料種別: 330：テキストデイジー
• 著作権情報: 第３７条３項の権利制限
• 所蔵機関: サピエ図書館
• 連携機関・データベース: 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/11573664
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 一般注記（コンテンツ）: その他の注記 : 文献あり 索引あり; 収録時間 : 7時間20分; 製作注記 : MP3 DAISY図書ファイルサイズ 98.4MB; システム要件 : DAISY ver.2.02; 資料の種類 : 音声DAISY
• 製作者: 横浜市中央図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2020
• 受理日（W3CDTF）: 2020-11-17T20:13:03+09:00
• 記録形式: DaisyAudio
• 記録形式（IMT）: application/zip
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 視覚障害者等用データ送信対象
• 著作権情報: 第37条第3項の権利制限
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 視覚障害者等用デジタル資料; https://mina.ndl.go.jp

• 著者紹介: 青木 ゆり子 2018年５月現在 世界の料理 総合情報サイトe-food.jp 代表。各国・郷土料理研究家（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

巻頭カラー特集　写真でみる日本の洋食の歴史

はじめに/ 1

1 日本料理と和食/ 9

そもそも日本料理とは?/ 10