日本の洋食 = Japanized Western Cuisine : 洋食から紐解く日本の歴史と文化

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-623-08291-9
• Title: 日本の洋食 : 洋食から紐解く日本の歴史と文化
• Title Transcription: ニホン ノ ヨウショク
• Author/Editor: 青木ゆり子 著
• Series Title: シリーズ・ニッポン再発見 ; 9
• Author Heading: 青木, ゆり子 アオキ, ユリコ ( 001259803 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 京都 : ミネルヴァ書房
• Publication Date: 2018.5
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 205p
• Size: 21cm
• Alternative Title: Japanized Western Cuisine ヨウショク カラ ヒモトク ニホン ノ レキシ ト ブンカ; Japanized Western Cuisine
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )Authorities; 西洋料理--歴史 セイヨウリョウリ レキシ ( 00600469 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-L203
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028970205; http://id.ndl.go.jp/bib/028970205
• National Bibliography No. (JPNO): 23064095
• TOHAN MARC No.: 33765332
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本で独自に発展した西洋風の料理「洋食」。インドにはないカレーライス、イタリアにはないスパゲッティナポリタンなど、日本独自の料理としてさまざまに発展してきた洋食の歴史を紐解き、文化的背景やそのルーツをさぐる。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 青木 ゆり子 2018年５月現在 世界の料理 総合情報サイトe-food.jp 代表。各国・郷土料理研究家(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

目次

巻頭カラー特集　写真でみる日本の洋食の歴史

はじめに/ 1

1 日本料理と和食/ 9

そもそも日本料理とは?/ 10