味嗅覚の科学 : 人の受容体遺伝子から製品設計まで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-254-10668-8
• タイトル: 味嗅覚の科学 : 人の受容体遺伝子から製品設計まで
• タイトルよみ: ミキュウカク ノ カガク : ヒト ノ ジュヨウタイ イデンシ カラ セイヒン セッケイ マデ
• 著者・編者: 斉藤幸子, 小早川達 編
• シリーズタイトル: 食と味嗅覚の人間科学
• シリーズ著者・編者: 斉藤幸子, 今田純雄 監修
• 著者標目: 斉藤, 幸子, 1944- サイトウ, サチコ, 1944- ( 00759066 )典拠; 小早川, 達, 1967- コバヤカワ, タツ, 1967- ( 001294969 )典拠; 今田, 純雄, 1953- イマダ, スミオ, 1953- ( 00518026 )典拠
• 出版事項: 東京 : 朝倉書店
• 出版年月日等: 2018.6
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 253p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 味覚 ミカク ( 00567643 )典拠; 嗅覚 キュウカク ( 00567327 )典拠
• NDC10版: 491.377 : 基礎医学
• NDLC: SC71
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 4500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC71-L398
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028986698; http://id.ndl.go.jp/bib/028986698
• 全国書誌番号: 23068307
• トーハンMARC番号: 33769611
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 認知レベルでの味・においに関する基礎的研究から，生涯発達，医療，産業への応用まで解説。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 斉藤幸子 斉藤幸子味嗅覚研究所小早川達 産総研（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

第１部　味嗅覚研究の基礎

1.　味・においの知覚と認知

1.1　味の知覚と認知 ［斉藤幸子］

1.2　においの知覚 ［斉藤幸子・中野詩織］

1.3　においの記憶 ［山本晃輔］