ビールの科学 : 麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-512051-4
• タイトル: ビールの科学 : 麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密
• タイトルよみ: ビール ノ カガク : バクガ ト ホップ ガ ウミダス ウマサ ノ ヒミツ
• 著者・編者: 渡淳二 編著
• 版: カラー版
• シリーズタイトル: ブルーバックス ; B-2063
• 著者標目: 渡, 淳二 ワタリ, ジュンジ ( 01159012 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社
• 出版年月日等: 2018.6
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 318p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: ビール ビール ( 00560674 )典拠
• NDC10版: 588.54 : 食品工業
• NDLC: DL687
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 1280円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL687-L241
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029019198; http://id.ndl.go.jp/bib/029019198
• 全国書誌番号: 23078602
• トーハンMARC番号: 33777975
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: １１０年ぶりに“定義”が変わった！クラフトビールの流行で楽しみ方も多彩に。おいしく飲むための科学も伝授するビール学の決定版！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 渡 淳二 京都大学農学部農芸化学科を卒業後、1980年サッポロビール株式会社入社。途中、東京大学農学部研究生、フィンランド国立技術研究所（VTT）visiting scientistなどを経て、2005年から同社価値創造フロンティア研究所長を務めた。2008年３月より同社取締役執行役員、2014年３...