資料詳細
要約等：
- ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」とは、どのような文化なのか。その定義や歴史、食事マナーや調理方法、食材の特徴や資料など、教養から実践のための知識まで幅広く収めた一冊。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
和食の心とかたち
和食とはなにか
ユネスコ無形文化遺産に登録された和食文化／料理形式〔大饗料理／本膳料理／懐石料理／会席料理／日常食〕
日常の和食
調理操作〔調理道具／野菜の切り方〕／だしの取り方／食器／盛りつけ／作法
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８１／Ｗ
- 図書登録番号：
- 1112267461
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 383/ﾜ/
- 図書登録番号：
- 2013367426
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８１／ワシ／
- 図書登録番号：
- 1106494196
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.8/ﾜﾜ/
- 図書登録番号：
- 123875395
関東
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 383.8-5946-2018
- 図書登録番号：
- 7110753360
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