食品安全の"脅威"とは何か : 添加物、残留農薬・輸入食品問題を通して
食品安全の"脅威"とは何か : 添加物、残留農薬・輸入食品問題を通して
- 国立国会図書館請求記号
- EG261-L148
- 国立国会図書館書誌ID
- 029161144
資料詳細
要約等：
- 本書「はじめに」より著者は主として食品化学の領域で、パン用酵母、食用油脂とその利用、乳化剤と乳化食品、酵素利用などの研究・開発に携わってきました。著者の食品添加物との縁は、1959年、世界初のショ糖脂肪酸エステル（シュガーエステル：食用の界面活性剤）の企業化で、主にその用途開発を担当した時から始まり...
著者紹介：
- 藤田 哲 1929 年 東京都に生まれる 1953 年 東京大学農学部農芸化学科（旧制）卒業 1953―68 年 大日本製糖( 株) 勤務，パン酵母およびショ糖脂肪酸エステルの研究開発 1 969―90 年 旭電化工業( 株) 勤務，各種乳化油脂食品、天然系界面活性剤、酵素生産・ 利用の研究開発 1...
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目次
プロローグ
食品安全に関する消費者不安と実際との乖離
残留農薬について
食品添加物について
食品の安全性議論にどう向き合うか
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/ﾌ/
- 図書登録番号：
- 1310262835
関東
千葉県立西部図書館
紙- 請求記号：
- 49854/ 130/
- 図書登録番号：
- 1102535508
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-6901-2018
- 図書登録番号：
- 7111238675
静岡県立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.54/ﾌｼ/
- 図書登録番号：
- 0023303258
東海・北陸
名古屋市図書館
紙- 請求記号：
- 49854//
- 図書登録番号：
- 0237431853
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7821-0428-6
- タイトルよみ
- ショクヒン アンゼン ノ キョウイ トワ ナニカ : テンカブツ ザンリュウ ノウヤク ユニュウ ショクヒン モンダイ オ トオシテ
- 著者・編者
- 藤田哲 著
- 著者標目
- 藤田, 哲, 1929- フジタ, サトシ, 1929- ( 00420696 )典拠
- 出版年月日等
- 2018.8
- 出版年（W3CDTF）
- 2018
- 数量
- 188p