食品安全の"脅威"とは何か : 添加物、残留農薬・輸入食品問題を通して
食品安全の"脅威"とは何か : 添加物、残留農薬・輸入食品問題を通して
- Call No. (NDL)
- EG261-L148
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 029161144
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 本書「はじめに」より著者は主として食品化学の領域で、パン用酵母、食用油脂とその利用、乳化剤と乳化食品、酵素利用などの研究・開発に携わってきました。著者の食品添加物との縁は、1959年、世界初のショ糖脂肪酸エステル（シュガーエステル：食用の界面活性剤）の企業化で、主にその用途開発を担当した時から始まり...
Author introduction：
- 藤田 哲 1929 年 東京都に生まれる 1953 年 東京大学農学部農芸化学科（旧制）卒業 1953―68 年 大日本製糖( 株) 勤務，パン酵母およびショ糖脂肪酸エステルの研究開発 1 969―90 年 旭電化工業( 株) 勤務，各種乳化油脂食品、天然系界面活性剤、酵素生産・ 利用の研究開発 1...
Search by Bookstore
Table of Contents
プロローグ
食品安全に関する消費者不安と実際との乖離
残留農薬について
食品添加物について
食品の安全性議論にどう向き合うか
Holdings of Libraries in Japan
This page shows libraries in Japan other than the National Diet Library that hold the material.
Please contact your local library for information on how to use materials or whether it is possible to request materials from the holding libraries.
Northern Japan
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 498.5/ﾌ/
- Book Registration Number：
- 1310262835
Kanto
千葉県立西部図書館
Paper- Call No.：
- 49854/ 130/
- Book Registration Number：
- 1102535508
東京都立中央図書館
Paper- Call No.：
- 498.5-6901-2018
- Book Registration Number：
- 7111238675
静岡県立中央図書館
Paper- Call No.：
- 498.54/ﾌｼ/
- Book Registration Number：
- 0023303258
Tokai-Hokuriku
名古屋市図書館
Paper- Call No.：
- 49854//
- Book Registration Number：
- 0237431853
Search by Bookstore
Publication bibliographic database 
Find a bookstore where you can purchase books from
Books is a database of the publishing industry with information provided by publishers. You can search for currently available paperbacks and eBooks.
Find by another way
Bibliographic Record
You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.
- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7821-0428-6
- Title Transcription
- ショクヒン アンゼン ノ キョウイ トワ ナニカ : テンカブツ ザンリュウ ノウヤク ユニュウ ショクヒン モンダイ オ トオシテ
- Author/Editor
- 藤田哲 著
- Author Heading
- 藤田, 哲, 1929- フジタ, サトシ, 1929- ( 00420696 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2018.8
- Publication Date (W3CDTF)
- 2018
- Extent
- 188p