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栄養士・管理栄養士のためのなぜ?どうして? 6 第2版 ([看護・栄養・医療事務・介護他医療関係者のなぜ?どうして?シリーズ])

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栄養士・管理栄養士のためのなぜ?どうして? 6

第2版

([看護・栄養・医療事務・介護他医療関係者のなぜ?どうして?シリーズ])

国立国会図書館請求記号
Y56-L2780
国立国会図書館書誌ID
029179231
資料種別
図書
著者
医療情報科学研究所 編集
出版者
メディックメディア
出版年
2018.10
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
442p ; 19cm
NDC
498.55
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資料に関する注記

一般注記：

背・表紙のタイトル: for dietitian what,why & how

資料詳細

内容細目：

給食経営管理論（提供元: 国立国会図書館蔵書）

要約等：

★大人気シリーズが、さらに内容を充実させて大改訂！「栄養学の面白さを基礎から分かりやすくお伝えし、国家試験も解ける楽しい本を作りたい」という想いから制作をスタートした書籍『なぜ？どうして？』シリーズ。おかげさまで前版は大変ご好評いただき、この度５年ぶりにシリーズ全巻を改訂できることとなりました。★新...

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目次

  • 第１章　特定給食施設の定義と目的

  • 第２章　衛生管理

  • 第３章　食中毒

  • 第４章　大量調理のポイントと生産管理

  • 第５章　発注と在庫管理

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書誌情報

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-89632-729-8
タイトル
栄養士・管理栄養士のためのなぜ?どうして?
タイトルよみ
エイヨウシ カンリ エイヨウシ ノ タメ ノ ナゼ ドウシテ
巻次・部編番号
6
著者・編者
医療情報科学研究所 編集
版
第2版
シリーズタイトル
[看護・栄養・医療事務・介護他医療関係者のなぜ?どうして?シリーズ]
出版事項
東京 : メディックメディア
出版年月日等
2018.10