実用ポケット食品衛生微生物辞典

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0429-3
• タイトル: 実用ポケット食品衛生微生物辞典
• タイトルよみ: ジツヨウ ポケット ショクヒン エイセイ ビセイブツ ジテン
• 著者・編者: 藤井建夫 編
• 著者標目: 藤井, 建夫, 1943- フジイ, タテオ, 1943- ( 00221813 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房
• 出版年月日等: 2018.9
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 127p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品衛生--辞書 ショクヒンエイセイ ジショ ( 00597995 )典拠; 食品微生物学--辞書 ショクヒン ビセイブツガク ジショ ( 001263910 )典拠
• NDC10版: 498.54 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: SC2; SC186
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC2-L155
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029181526; http://id.ndl.go.jp/bib/029181526
• 全国書誌番号: 23105803
• トーハンMARC番号: 33814173
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 2018年第196回通常国会において食品衛生法が改正され、全食品事業者を対象としたＨＡＣＣＰに基づく衛生管理の義務化法案が可決されました。これにより、日本の食品衛生は国際的なレベルと肩を並べることとなりました。ＨＡＣＣＰの根幹は、危害要因分析による危害要因の特定とその管理にあるわけですが、日本の場合...
• 著者紹介: 藤井 建夫 東京家政大学大学院客員教授、東京海洋大学名誉教授、農学博士。 ●略歴：京都市生まれ。1968年京都大学農学部水産学科卒業。1975年京都大学大学院農学研究科博士課程修了、京都大学農学部助手、水産庁東海区水産研究所微生物研究室長, 東京水産大学・東京海洋大学教授、山脇学園短期大学教授、東京...

目次

用語の採録分野（約500語採録）

・微生物一般、分類に関する用語

・微生物の増殖、腐敗についての用語

・食中毒菌、ウイルスについての用語

・微生物自体についての一般用語