実用ポケット食品衛生微生物辞典

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0429-3
• Title: 実用ポケット食品衛生微生物辞典
• Title Transcription: ジツヨウ ポケット ショクヒン エイセイ ビセイブツ ジテン
• Author/Editor: 藤井建夫 編
• Author Heading: 藤井, 建夫, 1943- フジイ, タテオ, 1943- ( 00221813 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 幸書房
• Publication Date: 2018.9
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 127p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品衛生--辞書 ショクヒンエイセイ ジショ ( 00597995 )Authorities; 食品微生物学--辞書 ショクヒン ビセイブツガク ジショ ( 001263910 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.54 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: SC2; SC186
• Target Audience: 一般
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: SC2-L155
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029181526; http://id.ndl.go.jp/bib/029181526
• National Bibliography No. (JPNO): 23105803
• TOHAN MARC No.: 33814173
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 2018年第196回通常国会において食品衛生法が改正され、全食品事業者を対象としたＨＡＣＣＰに基づく衛生管理の義務化法案が可決されました。これにより、日本の食品衛生は国際的なレベルと肩を並べることとなりました。ＨＡＣＣＰの根幹は、危害要因分析による危害要因の特定とその管理にあるわけですが、日本の場合...
• Author introduction: 藤井 建夫 東京家政大学大学院客員教授、東京海洋大学名誉教授、農学博士。 ●略歴：京都市生まれ。1968年京都大学農学部水産学科卒業。1975年京都大学大学院農学研究科博士課程修了、京都大学農学部助手、水産庁東海区水産研究所微生物研究室長, 東京水産大学・東京海洋大学教授、山脇学園短期大学教授、東京...

Table of Contents

用語の採録分野（約500語採録）

・微生物一般、分類に関する用語

・微生物の増殖、腐敗についての用語

・食中毒菌、ウイルスについての用語

・微生物自体についての一般用語