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チーズ好きのパティシエが教える濃厚チーズケーキ : ベイクド・スフレ・レア : 基本とアレンジ45

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チーズ好きのパティシエが教える濃厚チーズケーキ : ベイクド・スフレ・レア : 基本とアレンジ45

国立国会図書館請求記号
Y73-L4850
国立国会図書館書誌ID
029192087
資料種別
図書
著者
長谷川哲夫 著
出版者
家の光協会
出版年
2018.9
資料形態
ページ数・大きさ等
103p ; 26cm
NDC
596.65
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資料に関する注記

一般注記:

「リュバンチーズワールドの濃厚チーズケーキ」(2015年刊)の改題、新規レシピを加えて再編集

資料詳細

要約等:

チーズ好きのパティシエが、家庭向けに作りやすくアレンジしたおいしいチーズケーキレシピ。ベイクド、スフレ、レアの基本の3タイプをはじめ、バリエーション豊かな全45レシピを紹介。ワンランク上の濃厚なチーズケーキが作れます!(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

長谷川哲夫 日本菓子専門学校を卒業後、パティスリー数店で修行後、辻口博啓シェフの「パティスリーモンサンクレール」にて7年半腕を磨く。2店舗の総括シェフを務めた後、2012年からは東京・深沢の「ブーランジェリー パティスリー リュバン」でシェフを務める。世界中のチーズを使った、素材の味がしっかり感じら...

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目次

  • 第1章 ベイクドチーズケーキ

  • 基本のベイクドチーズケーキ/バニラとラム酒/かぼちゃ/黒みつきな粉/黒ごま/クランベリーミルク ほか

  • 第2章 スフレチーズケーキ

  • 基本のスフレチーズケーキ/基本のカスタードスフレチーズケーキ/アールグレイ/マンゴーピュレ ほか

  • 第3章 レアチーズケーキ

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資料種別
図書
ISBN
978-4-259-56590-9
タイトルよみ
チーズズキ ノ パティシエ ガ オシエル ノウコウ チーズ ケーキ : ベイクド スフレ レア : キホン ト アレンジ ヨンジュウゴ
著者・編者
長谷川哲夫 著
著者標目
長谷川, 哲夫, pub. 2015 ハセガワ, テツオ, pub. 2015 ( 001219672 )典拠
出版年月日等
2018.9
出版年(W3CDTF)
2018
数量
103p