チーズ好きのパティシエが教える濃厚チーズケーキ : ベイクド・スフレ・レア : 基本とアレンジ45

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-259-56590-9
• Title: チーズ好きのパティシエが教える濃厚チーズケーキ : ベイクド・スフレ・レア : 基本とアレンジ45
• Title Transcription: チーズズキ ノ パティシエ ガ オシエル ノウコウ チーズ ケーキ : ベイクド スフレ レア : キホン ト アレンジ ヨンジュウゴ
• Author/Editor: 長谷川哲夫 著
• Author Heading: 長谷川, 哲夫, pub. 2015 ハセガワ, テツオ, pub. 2015 ( 001219672 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 家の光協会
• Publication Date: 2018.9
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 103p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: ケーキ
• NDC 10th ed.: 596.65 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (General): 「リュバンチーズワールドの濃厚チーズケーキ」(2015年刊)の改題、新規レシピを加えて再編集
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-L4850
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029192087; http://id.ndl.go.jp/bib/029192087
• National Bibliography No. (JPNO): 23113997
• TOHAN MARC No.: 33817176
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: チーズ好きのパティシエが、家庭向けに作りやすくアレンジしたおいしいチーズケーキレシピ。ベイクド、スフレ、レアの基本の３タイプをはじめ、バリエーション豊かな全45レシピを紹介。ワンランク上の濃厚なチーズケーキが作れます！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 長谷川哲夫 日本菓子専門学校を卒業後、パティスリー数店で修行後、辻口博啓シェフの「パティスリーモンサンクレール」にて7年半腕を磨く。2店舗の総括シェフを務めた後、2012年からは東京・深沢の「ブーランジェリー パティスリー リュバン」でシェフを務める。世界中のチーズを使った、素材の味がしっかり感じら...

Table of Contents

第１章 ベイクドチーズケーキ

基本のベイクドチーズケーキ／バニラとラム酒／かぼちゃ／黒みつきな粉／黒ごま／クランベリーミルク　ほか

第２章 スフレチーズケーキ

基本のスフレチーズケーキ／基本のカスタードスフレチーズケーキ／アールグレイ／マンゴーピュレ　ほか

第３章 レアチーズケーキ