ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-04-896397-8
• タイトル: ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味
• タイトルよみ: ホテル オークラ モト ソウリョウリチョウ ノ ワガヤ デ プロ ノ アジ
• 著者・編者: 根岸規雄 著
• 著者標目: 根岸, 規雄, 1941- ネギシ, ノリオ, 1941- ( 001117221 )典拠
• 出版事項: 東京 : KADOKAWA
• 出版年月日等: 2018.10
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 118p
• 大きさ: 24cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-L4921
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029223590; http://id.ndl.go.jp/bib/029223590
• 全国書誌番号: 23125481
• トーハンMARC番号: 33826544
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: グランシェフの技は、材料ではなく、「時間」が与えてくれるもの。ゆっくり手作りされた料理にまさる高級品はありません。ホテルの味が、あなたのキッチンで作れます。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 根岸 規雄 1941年、埼玉県生まれ。東京YMCA国際ホテル専門学校卒業後、ホテルオークラ東京の料理人に。開業以来50年にわたり腕をふるい、第四代総料理長（2001～2009年）を務める。現在、ホテルオークラ顧問。フランス農事功労賞シュバリエ賞受章。現代の名工受章。学校法人北陸学園理事。著書に「ふた...

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◆前菜からデザートまで

まぐろのごまソテー

季節野菜のロースト　シェリー風味のマリネエスカリバータ

いわしのテリーヌ