ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味
ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味
- Call No. (NDL)
- Y73-L4921
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 029223590
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- グランシェフの技は、材料ではなく、「時間」が与えてくれるもの。ゆっくり手作りされた料理にまさる高級品はありません。ホテルの味が、あなたのキッチンで作れます。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 根岸 規雄 1941年、埼玉県生まれ。東京YMCA国際ホテル専門学校卒業後、ホテルオークラ東京の料理人に。開業以来50年にわたり腕をふるい、第四代総料理長（2001～2009年）を務める。現在、ホテルオークラ顧問。フランス農事功労賞シュバリエ賞受章。現代の名工受章。学校法人北陸学園理事。著書に「ふた...
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Table of Contents
目次
◆前菜からデザートまで
まぐろのごまソテー
季節野菜のロースト シェリー風味のマリネエスカリバータ
いわしのテリーヌ
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Northern Japan
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.2/ﾈ/
- Book Registration Number：
- 0180391203
山形県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.23-ﾈｷﾞ
- Book Registration Number：
- 109065638
Kanto
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.23 ﾈｷﾞ
- Book Registration Number：
- 28101509090
千葉市中央図書館
Paper横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 596
- Book Registration Number：
- 2063530789
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-04-896397-8
- Title Transcription
- ホテル オークラ モト ソウリョウリチョウ ノ ワガヤ デ プロ ノ アジ
- Author/Editor
- 根岸規雄 著
- Author Heading
- 根岸, 規雄, 1941- ネギシ, ノリオ, 1941- ( 001117221 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2018.10
- Publication Date (W3CDTF)
- 2018
- Extent
- 118p