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玉ねぎ×ワタナベマキ=だし・うまみ : 玉ねぎブック (食の方程式)

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玉ねぎ×ワタナベマキ=だし・うまみ : 玉ねぎブック

(食の方程式)

国立国会図書館請求記号
Y73-L4936
国立国会図書館書誌ID
029247321
資料種別
図書
著者
ワタナベマキ 著
出版者
誠文堂新光社
出版年
2018.10
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
143p ; 20cm
NDC
596.37
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資料詳細

要約等：

常備食材一つに特化したシリーズ第1弾。「だし・うまみ」が詰まった玉ねぎを使った、主役料理60品を紹介。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

著者紹介：

ワタナベマキ ワタナベマキ：料理家。季節を感じさせる作りやすいレシピに定評があり、雑誌や広告等で活躍。元グラフィックデザイナーならではの色彩豊かでデザイン性の高い盛り付け、スタイリングに加え、ファッションや暮らしなどのライフスタイルにもファンが多い。近著に『かけるだけ、あえるだけ　醬の本』『冷凍保存...

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目次

  • 1章　玉ねぎ×漬ける＝だし・うまみ

  • 発酵玉ねぎ・酢玉ねぎ・さらし玉ねぎ（焼きさばの発酵玉ねぎのせ、発酵玉ねぎときのこのスープ、やりいかと発酵玉ねぎの酒蒸し、赤と白のセビーチェ、鶏肉と酢玉ねぎのマリネグリル、黒酢酢豚、手羽中と酢玉ねぎの煮物、酢玉ねぎとゆずこしょうのポテトサラダ、さらし玉ねぎと香菜、ひき肉のソース、シャキシャキ玉ねぎの肉だんご…など）

  • 2章　玉ねぎ×炒める＝だし・うまみ

  • あめ色玉ねぎ・さっと炒め玉ねぎ（オニオングラタンスープ、玉ねぎカレー、あめ色玉ねぎのフリッタータ、玉ねぎのクリームグラタン、赤玉ねぎとラムのソテー、玉ねぎの炊き込みバターライス…など）

  • 3章　玉ねぎ×煮る/蒸す＝だし・うまみ

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-416-61873-8
タイトル
玉ねぎ×ワタナベマキ=だし・うまみ : 玉ねぎブック
タイトルよみ
タマネギ カケル ワタナベ マキ イコール ダシ ウマミ : タマネギ ブック
著者・編者
ワタナベマキ 著
シリーズタイトル
食の方程式
著者標目
ワタナベ, マキ, 1976- ワタナベ, マキ, 1976- ( 01082877 )典拠
出版事項
東京 : 誠文堂新光社
出版年月日等
2018.10
出版年（W3CDTF）
2018