極めつきの「美味しい方程式」 : 「分とく山」野﨑洋光がおくる

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-579-21325-2
• タイトル: 極めつきの「美味しい方程式」 : 「分とく山」野﨑洋光がおくる
• タイトルよみ: キワメツキ ノ オイシイ ホウテイシキ : ワケトクヤマ ノザキ ヒロミツ ガ オクル
• 著者・編者: 野﨑洋光 著
• 著者標目: 野崎, 洋光, 1953- ノザキ, ヒロミツ, 1953- ( 00160790 )典拠
• 出版事項: 東京 : 文化学園文化出版局
• 出版年月日等: 2018.10
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 111p
• 大きさ: 25cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 日本料理
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-L4943
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029267106; http://id.ndl.go.jp/bib/029267106
• 全国書誌番号: 23128501
• トーハンMARC番号: 33833887
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 美味しい味のバランス八方出汁。また水でいい料理、魚や肉の加熱法など、誰でも簡単にできる野崎流の方程式。料理に困っている人へ。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 野﨑 洋光 1953年 福島県石川郡古殿町生れ。武蔵野栄養専門学校卒業。東京・麻布「とく山」、「分とく山」の総料理長。日本料理の奥義である比率による味と技法を、著書「美味しい方程式」「さらに美味しい方程式」「美味しい方程式の原点」「料理学」(すべて文化出版局)で惜しみなく披露し、好評を博す。伝統と慣...