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パンの図鑑ミニ (マイナビ文庫 ; 089)

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パンの図鑑ミニ = Knowledge of Bread

(マイナビ文庫 ; 089)

国立国会図書館請求記号
Y73-L4933
国立国会図書館書誌ID
029274666
資料種別
図書
著者
井上好文 監修
出版者
マイナビ出版
出版年
2018.10
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
291p ; 15cm
NDC
596.63
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資料に関する注記

一般注記：

「パンの図鑑」新版(2017年刊)の改題、再編集

資料詳細

要約等：

本書は、好評既刊『パンの図鑑』をベースに内容をコンパクトにまとめ直し、いつでも持ち歩ける文庫サイズに再構成した本です。 大きさは小さくなりましたが、図鑑として見やすい構成に変更し、世界中の食卓で愛されているパンのうち、比較的日本でも手に入れやすい113種を、フルカラーの写真と詳しい解説文で紹介します...

著者紹介：

井上好文 一般社団法人日本パン技術研究所所長。昭和30年（1955）年生まれ。東京農業大学大学院修士課程農芸化学専攻修了。昭和55年、株式会社東急フーズに入社、ベーカリー事業部にて主に製品開発を担当する。昭和64年社団法人日本パン技術研究所に入所後、2年半、カナダのマニトバ州立大学研究員として冷凍生...

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目次

  • Part 1　世界のパン113種をたずねる

  • Part 2　材料や作り方から見るパンのこと

  • Part 3　パンにまつわるエトセトラ

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書誌情報

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-8399-6775-8
タイトル
パンの図鑑ミニ
タイトルよみ
パン ノ ズカン ミニ
著者・編者
井上好文 監修
シリーズタイトル
マイナビ文庫 ; 089
著者標目
井上, 好文 イノウエ, ヨシフミ ( 01121078 )典拠
出版事項
東京 : マイナビ出版
出版年月日等
2018.10
出版年（W3CDTF）
2018