パンの図鑑ミニ = Knowledge of Bread

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8399-6775-8
• Title: パンの図鑑ミニ
• Title Transcription: パン ノ ズカン ミニ
• Author/Editor: 井上好文 監修
• Series Title: マイナビ文庫 ; 089
• Author Heading: 井上, 好文 イノウエ, ヨシフミ ( 01121078 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : マイナビ出版
• Publication Date: 2018.10
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 291p
• Size: 15cm
• Alternative Title: Knowledge of Bread
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: パン
• NDC 10th ed.: 596.63 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (General): 「パンの図鑑」新版(2017年刊)の改題、再編集
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 925円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-L4933
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029274666; http://id.ndl.go.jp/bib/029274666
• National Bibliography No. (JPNO): 23127182
• TOHAN MARC No.: 33836397
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 本書は、好評既刊『パンの図鑑』をベースに内容をコンパクトにまとめ直し、いつでも持ち歩ける文庫サイズに再構成した本です。 大きさは小さくなりましたが、図鑑として見やすい構成に変更し、世界中の食卓で愛されているパンのうち、比較的日本でも手に入れやすい113種を、フルカラーの写真と詳しい解説文で紹介します...
• Author introduction: 井上好文 一般社団法人日本パン技術研究所所長。昭和30年（1955）年生まれ。東京農業大学大学院修士課程農芸化学専攻修了。昭和55年、株式会社東急フーズに入社、ベーカリー事業部にて主に製品開発を担当する。昭和64年社団法人日本パン技術研究所に入所後、2年半、カナダのマニトバ州立大学研究員として冷凍生...

Table of Contents

Part 1　世界のパン113種をたずねる

Part 2　材料や作り方から見るパンのこと

Part 3　パンにまつわるエトセトラ