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乳肉卵の機能と利用 新版

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乳肉卵の機能と利用

新版

国立国会図書館請求記号
DM451-L35
国立国会図書館書誌ID
029274919
資料種別
図書
著者
玖村朗人, 若松純一, 八田一 編著
出版者
アイ・ケイコーポレーション
出版年
2018.10
資料形態
ページ数・大きさ等
337p ; 26cm
NDC
648.1
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資料に関する注記

一般注記:

執筆: 朝隈貞樹ほか

資料詳細

要約等:

乳・肉・卵分野を編著者を中心として、各項目に詳しい大学、試験場、企業の専門家により、限られた紙面の中で成書と画一的にならぬよう留意した。内容が濃くも読みやすい入門書。畜産学を学ぶ学生、企業・研究機関の方々にお勧めしたい一書。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

玖村 朗人 ―「乳」分野―  編著者/玖村朗人【北海道大学農学研究院教授 博士(農学) 北海道大学農学部卒業,同大学大学院農学研究科修了】 著者/朝隈貞樹(国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構)荒川謙佑(岡山大学大学院准教授)上田靖子(国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構)大...

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目次

提供元:出版情報登録センター(JPRO)ヘルプページへのリンク
  • ―「乳」分野―

  • 1章 乳の利用の歴史と現状 2章 乳の科学 3章 乳・乳製品各論 4章 乳・乳製品に係る法規

  • ―「肉」分野―

  • 1章 食肉の利用の歴史と現状 2章 食肉の科学 3章 食肉のおいしさと栄養 4章 食肉の保蔵と加工 5章 食肉・食肉製品に係る法規と安全管理

  • ―「卵」分野―

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資料種別
図書
ISBN
978-4-87492-354-2
タイトルよみ
ニュウ ニク タマゴ ノ キノウ ト リヨウ
著者・編者
玖村朗人, 若松純一, 八田一 編著
新版
著者標目
玖村, 朗人 クムラ, ハルト ( 001306119 )典拠
若松, 純一 ワカマツ, ジュンイチ ( 001306121 )典拠
八田, 一, 1956- ハッタ, ハジメ, 1956- ( 00834407 )典拠
出版年月日等
2018.10
出版年(W3CDTF)
2018