乳肉卵の機能と利用

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-87492-354-2
• Title: 乳肉卵の機能と利用
• Title Transcription: ニュウ ニク タマゴ ノ キノウ ト リヨウ
• Author/Editor: 玖村朗人, 若松純一, 八田一 編著
• Edition: 新版
• Author Heading: 玖村, 朗人 クムラ, ハルト ( 001306119 )Authorities; 若松, 純一 ワカマツ, ジュンイチ ( 001306121 )Authorities; 八田, 一, 1956- ハッタ, ハジメ, 1956- ( 00834407 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : アイ・ケイコーポレーション
• Publication Date: 2018.10
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 337p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 牛乳 ギュウニュウ ( 00562738 )Authorities; 乳製品 ニュウセイヒン ( 00568763 )Authorities; 肉・肉製品 ニクニクセイヒン ( 00568507 )Authorities; 鶏卵 ケイラン ( 00565368 )Authorities
• NDC 10th ed.: 648.1 : Animal industry
• NDLC: DM451; DM456; DM471
• Target Audience: 一般
• Note (General): 執筆: 朝隈貞樹ほか
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 3700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DM451-L35
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029274919; http://id.ndl.go.jp/bib/029274919
• National Bibliography No. (JPNO): 23128528
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 乳・肉・卵分野を編著者を中心として、各項目に詳しい大学、試験場、企業の専門家により、限られた紙面の中で成書と画一的にならぬよう留意した。内容が濃くも読みやすい入門書。畜産学を学ぶ学生、企業・研究機関の方々にお勧めしたい一書。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 玖村 朗人 ―「乳」分野― 編著者／玖村朗人【北海道大学農学研究院教授 博士（農学） 北海道大学農学部卒業，同大学大学院農学研究科修了】 著者／朝隈貞樹（国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構）荒川謙佑（岡山大学大学院准教授）上田靖子（国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構）大...

Table of Contents

―「乳」分野―

1章 乳の利用の歴史と現状　2章 乳の科学　3章 乳・乳製品各論　4章 乳・乳製品に係る法規

―「肉」分野―

1章 食肉の利用の歴史と現状　2章 食肉の科学　3章 食肉のおいしさと栄養　4章 食肉の保蔵と加工　5章 食肉・食肉製品に係る法規と安全管理

―「卵」分野―