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総論 「食」の作法と知識…小川直之/食をめぐるハレとケ…新谷尚紀(対概念としてのハレとケ/ハレの食事とケの食事/おせち料理にみるハレの食)/饗宴と共食…渡邊欣雄(宴の語義を求めて/宴の多義性と定義/饗宴の共食に伴う主客関係/共食物の「ちから」/共食物によって異なる饗宴)/食物贈答…山崎祐子(共食と贈答/中元と歳暮/食物を集めることと分けること)/神饌…黒田一充(神仏への供え物/さまざまな供え物/神饌の運搬と食事)以下細目略/ユネスコ無形文化遺産の「和食」…小川直之/三度の食事…藤井弘章/箸と椀・膳…印南敏秀/焼く・煮る・蒸すと火の文化…石垣 悟/料理人…竹内由紀子/ファーストフードとスローフード…関沢まゆみ/索引
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-06836-9
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ノ ショクブンカ
- 巻次・部編番号
- 1
- 著者標目
- 小川, 直之, 1953- オガワ, ナオユキ, 1953- ( 00325913 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2018.12
- 出版年(W3CDTF)
- 2018
- 数量
- 251,7p