日本の食文化. 1

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-642-06836-9
• タイトル: 日本の食文化
• タイトルよみ: ニホン ノ ショクブンカ
• 巻次・部編番号: 1
• 著者標目: 小川, 直之, 1953- オガワ, ナオユキ, 1953- ( 00325913 )典拠
• 出版事項: 東京 : 吉川弘文館
• 出版年月日等: 2018.12
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 251,7p
• 大きさ: 20cm
• その他のタイトル: 食事と作法 ショクジ ト サホウ
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--日本 ショクセイカツ ニホン ( 00939984 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-M3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029376182; http://id.ndl.go.jp/bib/029376182
• 全国書誌番号: 23158763
• トーハンMARC番号: 33859404
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: 食事と作法 / 小川直之 編「食」の作法と知識 / 小川直之 著食をめぐるハレとケ / 新谷尚紀 著...
• 要約等: 人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物など、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。「和食」の国際的な動向にも着目する。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 小川 直之 1953年、神奈川県生まれ。1975年、國學院大學文学部卒業。現在、國學院大學文学部教授、博士（民俗学）※2019年９月現在 【主要編著書】『摘田稲作の民俗学的研究』（岩田書院、1995年）、『折口信夫・釋迢空―その人と学問―』（編著、おうふう、2005年）、『日本の歳時伝承』（角川ソフ...

目次

総論　「食」の作法と知識…小川直之／食をめぐるハレとケ…新谷尚紀（対概念としてのハレとケ／ハレの食事とケの食事／おせち料理にみるハレの食）／饗宴と共食…渡邊欣雄（宴の語義を求めて／宴の多義性と定義／饗宴の共食に伴う主客関係／共食物の「ちから」／共食物によって異なる饗宴）／食物贈答…山崎祐子（共食と贈答／中元と歳暮／食物を集めることと分けること）／神饌…黒田一充（神仏への供え物／さまざまな供え物／神饌の運搬と食事）以下細目略／ユネスコ無形文化遺産の「和食」…小川直之／三度の食事…藤井弘章／箸と椀・膳…印南敏秀／焼く・煮る・蒸すと火の文化…石垣　悟／料理人…竹内由紀子／ファーストフードとスローフード…関沢まゆみ／索引