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日本の食文化 1

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日本の食文化. 1

国立国会図書館請求記号
GD51-M3
国立国会図書館書誌ID
029376182
資料種別
図書
著者
小川, 直之, 1953-
出版者
吉川弘文館
出版年
2018.12
資料形態
ページ数・大きさ等
251,7p ; 20cm
NDC
383.81
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資料詳細

内容細目:

食事と作法 / 小川直之 編「食」の作法と知識 / 小川直之 著食をめぐるハレとケ / 新谷尚紀 著...

要約等:

人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物など、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。「和食」の国際的な動向にも着目する。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

小川 直之 1953年、神奈川県生まれ。1975年、國學院大學文学部卒業。現在、國學院大學文学部教授、博士(民俗学)※2019年9月現在 【主要編著書】『摘田稲作の民俗学的研究』(岩田書院、1995年)、『折口信夫・釋迢空―その人と学問―』(編著、おうふう、2005年)、『日本の歳時伝承』(角川ソフ...

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目次

  • 総論 「食」の作法と知識…小川直之/食をめぐるハレとケ…新谷尚紀(対概念としてのハレとケ/ハレの食事とケの食事/おせち料理にみるハレの食)/饗宴と共食…渡邊欣雄(宴の語義を求めて/宴の多義性と定義/饗宴の共食に伴う主客関係/共食物の「ちから」/共食物によって異なる饗宴)/食物贈答…山崎祐子(共食と贈答/中元と歳暮/食物を集めることと分けること)/神饌…黒田一充(神仏への供え物/さまざまな供え物/神饌の運搬と食事)以下細目略/ユネスコ無形文化遺産の「和食」…小川直之/三度の食事…藤井弘章/箸と椀・膳…印南敏秀/焼く・煮る・蒸すと火の文化…石垣 悟/料理人…竹内由紀子/ファーストフードとスローフード…関沢まゆみ/索引

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-642-06836-9
タイトル
タイトルよみ
ニホン ノ ショクブンカ
巻次・部編番号
1
著者標目
小川, 直之, 1953- オガワ, ナオユキ, 1953- ( 00325913 )典拠
出版年月日等
2018.12
出版年(W3CDTF)
2018
数量
251,7p