フランス式おいしい肉の教科書

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7562-5090-2
• タイトル: フランス式おいしい肉の教科書
• タイトルよみ: フランスシキ オイシイ ニク ノ キョウカショ
• 著者・編者: アルテュール・ル・ケンヌ 著; ジャン・グロッソン 絵; 広野和美 訳
• 著者標目: Le Caisne, Arthur ( 001310548 )典拠; Grosson, Jean, 1966- ( 001310550 )典拠; 広野, 和美 ヒロノ, カズミ ( 001277747 )典拠
• 出版事項: 東京 : パイインターナショナル
• 出版年月日等: 2018.12
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 239p
• 大きさ: 24cm
• その他のタイトル: Le Manuel Du Garcon Boucher
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: fre
• 件名標目: 料理 (肉) リョウリ (ニク) ( 00569857 )典拠
• NDC10版: 596.33 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: Le Manuel Du Garcon Boucher
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2550円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029384882; http://id.ndl.go.jp/bib/029384882
• 全国書誌番号: 23154284
• トーハンMARC番号: 33861200
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 牛、豚、ジビエまで。肉料理を美味しくする最新情報が満載あらゆる肉料理を美味しく食べるための知識や調理法をイラストで解説した、フランスのベストセラー。様々な種類の牛や豚、また鹿や野鳥等のジビエまであらゆる種類の食肉を網羅しています。肉にあわせる塩や、最適な焼き方に関する科学的な検証などの最新の研究成果...
• 著者紹介: アルテュール・ル・ケンヌ アルテュール・ル・ケンヌ：料理研究家。アートディレクター。著名なラグジュアリーブランドでアートディレクターを担当するほか、オリジナルのバッグブランドを展開。一方、料理好きが高じて、レシピ本のノウハウをイラストを使って分かりやすく分析した書籍、『La cuisine, c'e...