食べ物と健康. 3

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-521-74290-8
• タイトル: 食べ物と健康
• タイトルよみ: タベモノ ト ケンコウ
• 巻次・部編番号: 3
• シリーズタイトル: Visual栄養学テキスト
• シリーズ著者・編者: 津田謹輔, 伏木亨, 本田佳子 監修
• 著者標目: 岸本, 満, 1959- キシモト, ミチル, 1959- ( 00689543 )典拠; 津田, 謹輔, 1949- ツダ, キンスケ, 1949- ( 00814823 )典拠; 伏木, 亨, 1953- フシキ, トオル, 1953- ( 00406461 )典拠; 本田, 佳子, 1954- ホンダ, ケイコ, 1954- ( 00929709 )典拠
• 出版事項: 東京 : 中山書店
• 出版年月日等: 2019.1
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 198p
• 大きさ: 30cm
• その他のタイトル: 食品衛生学 : 食品の安全と衛生管理 ショクヒン エイセイガク : ショクヒン ノ アンゼン ト エイセイ カンリ
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )典拠
• NDC10版: 498.51 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25; SC186
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-M3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029395162; http://id.ndl.go.jp/bib/029395162
• 全国書誌番号: 23157868
• トーハンMARC番号: 33864211
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: 食品衛生学 : 食品の安全と衛生管理 / 岸本満 編集（提供元: 国立国会図書館蔵書）
• 要約等: 2018年6月に一部改正された「食品衛生法」を反映させた。食中毒や食品汚染物質などについて具体的に解説。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 岸本 満 編集・岸本満（名古屋学芸大学）津田謹輔 監修・津田謹輔（帝塚山学院大学学長・人間科学部食物栄養学科教授）伏木 亨 監修・伏木 亨（龍谷大学農学部食品栄養学科教授）...

目次

1章　食品の安全

2章　食品衛生と微生物

3章　食品の変質

4章　変質の防止

5章　食中毒