食べ物と健康. 3

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-521-74290-8
• Title: 食べ物と健康
• Title Transcription: タベモノ ト ケンコウ
• Volume: 3
• Series Title: Visual栄養学テキスト
• Author/Editor (Series Title): 津田謹輔, 伏木亨, 本田佳子 監修
• Author Heading: 岸本, 満, 1959- キシモト, ミチル, 1959- ( 00689543 )Authorities; 津田, 謹輔, 1949-2023 ツダ, キンスケ, 1949-2023 ( 00814823 )Authorities; 伏木, 亨, 1953- フシキ, トオル, 1953- ( 00406461 )Authorities; 本田, 佳子, 1954- ホンダ, ケイコ, 1954- ( 00929709 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 中山書店
• Publication Date: 2019.1
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 198p
• Size: 30cm
• Additional Title: 食品衛生学 : 食品の安全と衛生管理 ショクヒン エイセイガク : ショクヒン ノ アンゼン ト エイセイ カンリ
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.51 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: PC25; SC186
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC25-M3
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029395162; http://id.ndl.go.jp/bib/029395162
• National Bibliography No. (JPNO): 23157868
• TOHAN MARC No.: 33864211
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Contents: 食品衛生学 : 食品の安全と衛生管理 / 岸本満 編集(Provided by: 国立国会図書館蔵書)
• Summary, etc.: 2018年6月に一部改正された「食品衛生法」を反映させた。食中毒や食品汚染物質などについて具体的に解説。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 岸本 満 編集・岸本満（名古屋学芸大学）津田謹輔 監修・津田謹輔（帝塚山学院大学学長・人間科学部食物栄養学科教授）伏木 亨 監修・伏木 亨（龍谷大学農学部食品栄養学科教授）...

Table of Contents

1章　食品の安全

2章　食品衛生と微生物

3章　食品の変質

4章　変質の防止

5章　食中毒