ラーメンの誕生

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-480-09900-6
• タイトル: ラーメンの誕生
• タイトルよみ: ラーメン ノ タンジョウ
• 著者・編者: 岡田哲 著
• シリーズタイトル: ちくま学芸文庫 ; オ20-3
• 著者標目: 岡田, 哲, 1931- オカダ, テツ, 1931- ( 00280944 )典拠
• 出版事項: 東京 : 筑摩書房
• 出版年月日等: 2019.1
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 242p
• 大きさ: 15cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: ラーメン (麵類)--歴史 ラーメン (メンルイ) レキシ ( 00958258 )典拠
• NDC10版: 596.38 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 年表あり
• 入手条件・定価: 1000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M30
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029413184; http://id.ndl.go.jp/bib/029413184
• 全国書誌番号: 23183462
• トーハンMARC番号: 33867457
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 中国伝来の製麺技術を吸収・同化したうえで、日本料理ならではの伝統が盛り込まれている日本のラーメン。インスタントラーメンの発明を経て、世界中に広まった。膨大な史料を踏まえて、ラーメン通史の歴史ドラマを描く。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 岡田 哲 1931年生まれ。食文化史研究家。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉（株）勤務後、1994～1997年、放送大学食文化史担当。全国調理師養成施設協会『調理用語辞典（改訂版）』の編集委員。主な著書に、『明治洋食事始め とんかつの誕生』（講談社学術文庫）、『コムギ粉の食文化史』（朝倉書店）...