Jump to main content
図書

ラーメンの誕生 (ちくま学芸文庫 ; オ20-3)

Icons representing 図書
The cover of this title could differ from library to library. Link to Help Page

ラーメンの誕生

(ちくま学芸文庫 ; オ20-3)

Call No. (NDL)
EF27-M30
Bibliographic ID of National Diet Library
029413184
Material type
図書
Author
岡田哲 著
Publisher
筑摩書房
Publication date
2019.1
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
242p ; 15cm
NDC
596.38
View All

Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

中国伝来の製麺技術を吸収・同化したうえで、日本料理ならではの伝統が盛り込まれている日本のラーメン。インスタントラーメンの発明を経て、世界中に広まった。膨大な史料を踏まえて、ラーメン通史の歴史ドラマを描く。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

Author introduction:

岡田 哲 1931年生まれ。食文化史研究家。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉(株)勤務後、1994~1997年、放送大学食文化史担当。全国調理師養成施設協会『調理用語辞典(改訂版)』の編集委員。主な著書に、『明治洋食事始め とんかつの誕生』(講談社学術文庫)、『コムギ粉の食文化史』(朝倉書店)...

Holdings of Libraries in Japan

This page shows libraries in Japan other than the National Diet Library that hold the material.

Please contact your local library for information on how to use materials or whether it is possible to request materials from the holding libraries.

Northern Japan

Kanto

  • 石川県立図書館

    Paper
    Call No.:
    B383.81/オカ ラ
    Book Registration Number:
    009672122

Search by Bookstore

Publication bibliographic database Books Find a bookstore where you can purchase books from

Books is a database of the publishing industry with information provided by publishers. You can search for currently available paperbacks and eBooks.

Bibliographic Record

You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.

Paper Digital

Material Type
図書
ISBN
978-4-480-09900-6
Title Transcription
ラーメン ノ タンジョウ
Author/Editor
岡田哲 著
Author Heading
岡田, 哲, 1931- オカダ, テツ, 1931- ( 00280944 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2019.1
Publication Date (W3CDTF)
2019