Microbiology and technology of fermented foods

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9781119027447 paperback
• タイトル: Microbiology and technology of fermented foods
• 著者・編者: Robert W. Hutkins.
• 版: Second edition.
• シリーズタイトル: IFT Press series
• タイトル標目: IFT Press series.
• 著者標目: Hutkins, Robert W. (Robert Wayne)
• 出版事項: Hoboken, NJ, USA : Wiley Blackwell (出版)
• 出版年月日等: 2019.; 著作権日付 : ©2019
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 603 pages
• 大きさ: 25 cm.
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• ジャンル・形式用語: Textbooks.
• 表現種別: txt : text
• 機器種別: n : unmediated
• キャリア種別: nc : volume
• 件名標目: Fermented foods--Textbooks.; Fermented foods--Microbiology--Textbooks.; Fermentation--Textbooks.; Fermentation.; Fermented foods.
• LCC: TP371.44
• DDC: 664/.024
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-S8
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029443815; http://id.ndl.go.jp/bib/029443815
• LC control number: 2018023886; https://lccn.loc.gov/2018023886
• OCLC番号: 1039238139; https://www.worldcat.org/oclc/1039238139
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: Introduction to fermented foodsMicroorganismsMetabolism and physiology...