Legumes : nutritional quality, processing and potential health benefits

• 資料種別: 図書
• ISBN: 1788011619 hardcover; 9781788011617 hardcover
• タイトル: Legumes : nutritional quality, processing and potential health benefits
• 著者・編者: edited by María Ángeles Martín-Cabrejas.
• シリーズタイトル: Food chemistry, function and analysis ; no. 8
• タイトル標目: Food chemistry, function and analysis ; no. 8.
• 著者標目: Martín-Cabrejas, María Ángeles.
• 出版事項: London, UK : The Royal Society of Chemistry (出版)
• 出版年月日等: [2019]; 著作権日付 : ©2019
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: xiv, 353 pages
• 大きさ: 24 cm.
• 出版地（国名コード）: GB
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Legumes as food.; Legumes--Health aspects.
• LCC: TX558.L4
• DDC: 641.3565
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-B339
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029464490; http://id.ndl.go.jp/bib/029464490
• LC control number: 2018419869; https://lccn.loc.gov/2018419869
• OCLC番号: 1044855698; https://www.worldcat.org/oclc/1044855698
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 要約等: Legumes have high potential for improving the nutritional quality of foods, but limited data on their bioactive compounds exists. This book provides a...