Food frying : chemistry, biochemistry, and safety

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9781119468516 hardcover; 1119468515 hardcover
• タイトル: Food frying : chemistry, biochemistry, and safety
• 著者・編者: Alam Zeb.
• 著者標目: Zeb, Alam, 1979-
• 出版事項: Hoboken, NJ : John Wiley & Sons, Inc. (出版)
• 出版年月日等: 2019.; 著作権日付 : ©2019
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: xxiii, 469 pages
• 大きさ: 25 cm
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: txt : text
• 機器種別: n : unmediated
• キャリア種別: nc : volume
• 件名標目: Fried food.; Food--Analysis.; Biochemistry--Industrial applications.; Frying--Safety measures.
• LCC: TX689
• DDC: 641.7/7
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-B118
• 別の記録形式: Online version : Zeb, Alam, 1979- author Food frying Hoboken, NJ, USA : Wiley, [2019] (ISBN:9781119468486); http://iss.ndl.go.jp/isbn/9781119468486
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029469056; http://id.ndl.go.jp/bib/029469056
• LC control number: 2018042187; https://lccn.loc.gov/2018042187
• OCLC番号: 1031448133; https://www.worldcat.org/oclc/1031448133
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211