Bioactive compounds in fermented foods : health aspects

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9780367136000 (hbk.); 9781032025254 (pbk.); 9780429027413 (ebk.)
• タイトル: Bioactive compounds in fermented foods : health aspects
• 著者・編者: editors, Amit Kumar Rai, Anu Appaiah K.A.
• 版: First edition
• シリーズタイトル: Food biology series
• タイトル標目: Food biology series
• 著者標目: Rai, Amit Kumar, 1984-; Appaiah, Anu, 1961-
• 出版事項: Boca Raton : CRC Press, Taylor & Francis Group (出版)
• 出版年月日等: 2022
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: x, 404 pages
• 形態の詳細: illustrations (some color)
• 大きさ: 25 cm
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Fermented foods--Health aspects; Nutrition; Bioactive compounds; Fermented Foods and Beverages--microbiology; Fermented Foods and Beverages--analysis; Functional Food--microbiology; Phytochemicals
• LCC: TP371.44
• DDC: 664/.024
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: "A science publishers book."
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-D31
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029469276; http://id.ndl.go.jp/bib/029469276
• LC control number: 2021017086; https://lccn.loc.gov/2021017086
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 要約等: "The book entitled "Bioactive compounds in fermented foods: health aspects" discusses the recent advances in health benefits of the different types of...