チーズの教本 = The Cheese Textbook : 「チーズプロフェッショナル」のための教科書. 2019

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7780-3541-9
• タイトル: チーズの教本 : 「チーズプロフェッショナル」のための教科書
• タイトルよみ: チーズ ノ キョウホン
• 巻次・部編番号: 2019
• 著者・編者: チーズプロフェッショナル協会 著
• 著者標目: チーズプロフェッショナル協会 チーズ プロフェッショナル キョウカイ ( 00867176 )典拠
• 出版事項: 東京 : 小学館クリエイティブ; 東京 : 小学館 (発売)
• 出版年月日等: 2019.2
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 247p
• 大きさ: 30cm
• 並列タイトル等: The Cheese Textbook チーズ プロフェッショナル ノ タメ ノ キョウカショ; The Cheese Textbook
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: チーズ チーズ ( 00573131 )典拠
• NDC10版: 648.18 : 畜産製造．畜産物
• NDLC: DM451
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 4000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DM451-M1
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029476352; http://id.ndl.go.jp/bib/029476352
• 全国書誌番号: 23176273
• トーハンMARC番号: 33879054
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 最も信頼できるチーズの本 チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売といったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物といった一般の人も知りたい多岐に渡る内容が網羅されており、毎年更新されています。 巻頭特集「ボーフォール」(1)チーズの歴史、(2)...

目次

第1章チーズを識る

文化史/原料/製造/生産と消費

第2章チーズを巡る

日本/フランス/イタリア/スイス/スペイン/ポルトガル/イギリス・アイルランド/ドイツ/オーストリア/ベルギー/オランダ/北欧諸国（デンマーク/ノルウェー/スウェーデン/フィンランド/アイスランド）/東地中海諸国（ギルシャ/キプロス/トルコ）/アメリカ/オセアニア諸国（オーストラリア/ニュージーランド）/アジア諸国（インド/モンゴル/中国）

第3章チーズを広める