チーズの教本 = The Cheese Textbook : 「チーズプロフェッショナル」のための教科書. 2019

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7780-3541-9
• Title: チーズの教本 : 「チーズプロフェッショナル」のための教科書
• Title Transcription: チーズ ノ キョウホン
• Volume: 2019
• Author/Editor: チーズプロフェッショナル協会 著
• Author Heading: チーズプロフェッショナル協会 チーズ プロフェッショナル キョウカイ ( 00867176 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 小学館クリエイティブ; 東京 : 小学館 (発売)
• Publication Date: 2019.2
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 247p
• Size: 30cm
• Alternative Title: The Cheese Textbook チーズ プロフェッショナル ノ タメ ノ キョウカショ; The Cheese Textbook
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: チーズ チーズ ( 00573131 )Authorities
• NDC 10th ed.: 648.18 : Animal industry
• NDLC: DM451
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 4000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DM451-M1
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029476352; http://id.ndl.go.jp/bib/029476352
• National Bibliography No. (JPNO): 23176273
• TOHAN MARC No.: 33879054
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 最も信頼できるチーズの本 チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売といったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物といった一般の人も知りたい多岐に渡る内容が網羅されており、毎年更新されています。 巻頭特集「ボーフォール」(1)チーズの歴史、(2)...

Table of Contents

第1章チーズを識る

文化史/原料/製造/生産と消費

第2章チーズを巡る

日本/フランス/イタリア/スイス/スペイン/ポルトガル/イギリス・アイルランド/ドイツ/オーストリア/ベルギー/オランダ/北欧諸国（デンマーク/ノルウェー/スウェーデン/フィンランド/アイスランド）/東地中海諸国（ギルシャ/キプロス/トルコ）/アメリカ/オセアニア諸国（オーストラリア/ニュージーランド）/アジア諸国（インド/モンゴル/中国）

第3章チーズを広める