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給食経営管理論 : 管理栄養士養成テキストブック 第2版

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給食経営管理論 : 管理栄養士養成テキストブック

第2版

国立国会図書館請求記号
EG257-M19
国立国会図書館書誌ID
029478741
資料種別
図書
著者
片山直美, 原正美 編
出版者
みらい
出版年
2019.3
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
299p ; 26cm
NDC
498.59
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資料に関する注記

一般注記：

執筆: ; 上地加容子ほか

資料詳細

要約等：

給食経営管理の基礎レベルから実務実践レベルへ専門能力を高められるように橋渡しするテキストとして編集。国家試験出題基準に準拠。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

著者紹介：

片山 直美 片山 直美（カタヤマ ナオミ） 名古屋女子大学　家政学部　食物栄養学科　教授原 正美 原 正美（ハラ マサミ） 昭和女子大学　生活科学部　管理栄養学科　准教授（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

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目次

提供元：国立国会図書館

  • もくじ

  • 第1部 総論

  • はじめに

  • 第1章 給食の概念/ 14

  • 1 給食の概要/ 14

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-86015-464-6
タイトル
給食経営管理論 : 管理栄養士養成テキストブック
タイトルよみ
キュウショク ケイエイ カンリロン : カンリ エイヨウシ ヨウセイ テキストブック
著者・編者
片山直美, 原正美 編
版
第2版
著者標目
片山, 直美 カタヤマ, ナオミ ( 01099764 )典拠
原, 正美 ハラ, マサミ ( 001288449 )典拠
出版事項
岐阜 : みらい
出版年月日等
2019.3
出版年（W3CDTF）
2019