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給食経営管理論 : 管理栄養士養成テキストブック 第2版

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給食経営管理論 : 管理栄養士養成テキストブック

第2版

Call No. (NDL)
EG257-M19
Bibliographic ID of National Diet Library
029478741
Material type
図書
Author
片山直美, 原正美 編
Publisher
みらい
Publication date
2019.3
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
299p ; 26cm
NDC
498.59
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Notes on use

Note (General):

執筆: ; 上地加容子ほか

Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

給食経営管理の基礎レベルから実務実践レベルへ専門能力を高められるように橋渡しするテキストとして編集。国家試験出題基準に準拠。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

片山 直美 片山 直美(カタヤマ ナオミ) 名古屋女子大学 家政学部 食物栄養学科 教授原 正美 原 正美(ハラ マサミ) 昭和女子大学 生活科学部 管理栄養学科 准教授(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

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Table of Contents

  • もくじ

  • 第1部 総論

  • はじめに

  • 第1章 給食の概念/ 14

  • 1 給食の概要/ 14

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-86015-464-6
Title Transcription
キュウショク ケイエイ カンリロン : カンリ エイヨウシ ヨウセイ テキストブック
Author/Editor
片山直美, 原正美 編
Edition
第2版
Author Heading
片山, 直美 カタヤマ, ナオミ ( 01099764 )Authorities
原, 正美 ハラ, マサミ ( 001288449 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2019.3
Publication Date (W3CDTF)
2019