給食経営管理論 : 管理栄養士養成テキストブック

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86015-464-6
• Title: 給食経営管理論 : 管理栄養士養成テキストブック
• Title Transcription: キュウショク ケイエイ カンリロン : カンリ エイヨウシ ヨウセイ テキストブック
• Author/Editor: 片山直美, 原正美 編
• Edition: 第2版
• Author Heading: 片山, 直美 カタヤマ, ナオミ ( 01099764 )Authorities; 原, 正美 ハラ, マサミ ( 001288449 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 岐阜 : みらい
• Publication Date: 2019.3
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 299p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 給食 キュウショク ( 00572349 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.59 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: EG257
• Target Audience: 一般
• Note (General): 執筆: ; 上地加容子ほか
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EG257-M19
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029478741; http://id.ndl.go.jp/bib/029478741
• National Bibliography No. (JPNO): 23201509
• TOHAN MARC No.: 33879866
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 給食経営管理の基礎レベルから実務実践レベルへ専門能力を高められるように橋渡しするテキストとして編集。国家試験出題基準に準拠。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 片山 直美 片山 直美（カタヤマ ナオミ） 名古屋女子大学 家政学部 食物栄養学科 教授原 正美 原 正美（ハラ マサミ） 昭和女子大学 生活科学部 管理栄養学科 准教授(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

もくじ

第1部 総論

はじめに

第1章 給食の概念/ 14

1 給食の概要/ 14