日本人のひるめし

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-642-07102-4
• タイトル: 日本人のひるめし
• タイトルよみ: ニホンジン ノ ヒルメシ
• 著者・編者: 酒井伸雄 著
• シリーズタイトル: 読みなおす日本史
• 著者標目: 酒井, 伸雄, 1935- サカイ, ノブオ, 1935- ( 00843608 )典拠
• 出版事項: 東京 : 吉川弘文館
• 出版年月日等: 2019.3
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 201p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 中央公論新社 2001年刊の再刊
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-M10
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029496449; http://id.ndl.go.jp/bib/029496449
• 全国書誌番号: 23183331
• トーハンMARC番号: 33883644
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 「ひるめし」はいかにして始まったのか。関係の深い弁当や外食店の発達、すし・てんぷらの発明、給食の起源などを、食の文化という視点で論じる。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 酒井 伸雄 1935年 神奈川県に生まれる。1958年 東京大学農学部農芸化学科卒業。明治製菓（株）食品開発研究所室長、同食料生産部長、愛媛明治（現四国明治）（株）社長を歴任。現在 食文化史家 ※2019年２月現在 【主要編著書】『文明を変えた植物たち コロンブスが遺した種子』（ＮＨＫ出版、2011...

目次

まえがき／「ひるめし」の誕生（食事回数の常識／一日二食の時代／「ひるめし」のはじまり）／弁当の移り変わり（弁当のはじまり／弁当の普及と食習慣／変化する弁当／駅弁の歴史）／給食と食生活への影響（集団給食の移り変わり／学校給食の成り立ちと影響／軍隊の給食の影響）／外食の発達（茶屋から料亭へ／江戸庶民の外食／屋台の人気食品、すしとてんぷら）／「ひるめし」と麺類（麺類の伝来と発展／うどんからそばへ）／国民食のカレーライス（スパイス文化の受け入れ／国民食のカレーライスへ）／終章「ひるめし」の行方／箸の誕生と日本への伝来