日本人のひるめし (読みなおす日本史)
日本人のひるめし
(読みなおす日本史)
- Call No. (NDL)
- GD51-M10
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 029496449
Notes on use
Note (General)：
- 中央公論新社 2001年刊の再刊
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 「ひるめし」はいかにして始まったのか。関係の深い弁当や外食店の発達、すし・てんぷらの発明、給食の起源などを、食の文化という視点で論じる。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
Author introduction：
- 酒井 伸雄 1935年 神奈川県に生まれる。1958年 東京大学農学部農芸化学科卒業。明治製菓（株）食品開発研究所室長、同食料生産部長、愛媛明治（現四国明治）（株）社長を歴任。現在 食文化史家 ※2019年２月現在 【主要編著書】『文明を変えた植物たち コロンブスが遺した種子』（ＮＨＫ出版、2011...
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Table of Contents
まえがき／「ひるめし」の誕生（食事回数の常識／一日二食の時代／「ひるめし」のはじまり）／弁当の移り変わり（弁当のはじまり／弁当の普及と食習慣／変化する弁当／駅弁の歴史）／給食と食生活への影響（集団給食の移り変わり／学校給食の成り立ちと影響／軍隊の給食の影響）／外食の発達（茶屋から料亭へ／江戸庶民の外食／屋台の人気食品、すしとてんぷら）／「ひるめし」と麺類（麺類の伝来と発展／うどんからそばへ）／国民食のカレーライス（スパイス文化の受け入れ／国民食のカレーライスへ）／終章「ひるめし」の行方／箸の誕生と日本への伝来
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札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 383.8/ｻ/
- Book Registration Number：
- 1310321110
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Paper- Call No.：
- 383.81/2019.3
- Book Registration Number：
- 1012032544
秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 383.8/ｻﾆ/
- Book Registration Number：
- 140292483
山形県立図書館
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- 383.81-ｻｶ
- Book Registration Number：
- 109095626
Kanto
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Paper- Call No.：
- 383.8/ｻｶ/
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-07102-4
- Title
- Title Transcription
- ニホンジン ノ ヒルメシ
- Author/Editor
- 酒井伸雄 著
- Series Title
- Author Heading
- 酒井, 伸雄, 1935- サカイ, ノブオ, 1935- ( 00843608 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2019.3
- Publication Date (W3CDTF)
- 2019