実践ニオイの解析・分析技術 : 香気成分のプロファイリングから商品開発への応用まで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86043-547-9
• タイトル: 実践ニオイの解析・分析技術 : 香気成分のプロファイリングから商品開発への応用まで
• タイトルよみ: ジッセン ニオイ ノ カイセキ ・ ブンセキ ギジュツ : コウキ セイブン ノ プロファイリング カラ ショウヒン カイハツ エノ オウヨウ マデ
• 著者・編者: 長谷川登志夫, 藤原隆司, 藏屋英介 編著
• 著者標目: 長谷川, 登志夫, 1957- ハセガワ, トシオ, 1957- ( 001167075 )典拠; 藤原, 隆司 フジハラ, タカシ ( 001315584 )典拠; 藏屋, 英介 クラヤ, エイスケ ( 001315589 )典拠
• 出版事項: 東京 : エヌ・ティー・エス
• 出版年月日等: 2019.2
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 255, 7p 図版 13p
• 大きさ: 27cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 香料 コウリョウ ( 00566653 )典拠; 分析化学 ブンセキカガク ( 00561030 )典拠
• NDC10版: 576.6 : 油脂類
• NDLC: PA555
• NDC（参考図書紹介）: 576.6
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 34000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA555-M3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029509819; http://id.ndl.go.jp/bib/029509819
• 全国書誌番号: 23194553
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ニオイ成分の分子構造に基づいた香気特性をプロファイリングするための実践書。複合臭の解析・分析技術を基礎から実践的に学ぶ。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

第1章 有機化合物としてのニオイ分子の理解に必要な有機化学の基礎

1. ニオイのもと,有機分子の構造と性質/ 3

2. 実際のニオイ分子の構造上の特徴/ 8

3. 有機分子の構造解析技術の基礎/ 14