おいしさと泡 : はじける泡,はしゃぐ泡,重なる泡,沈黙の隙間
おいしさと泡 : はじける泡,はしゃぐ泡,重なる泡,沈黙の隙間
- 国立国会図書館請求記号
- EF27-M28
- 国立国会図書館書誌ID
- 029516115
資料詳細
要約等：
- 食べ物に特別な魅力を与える「泡」に着目。炭酸飲料やビール、凍り豆腐やチーズなど「泡」が重要な役割を果たす食品を紹介する。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 畑江 敬子 お茶の水女子大学名誉教授（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
第1章 おいしさと泡
第2章 泡のある飲み物
第3章 飲み物の泡立て
第4章 クリームの泡立て
第5章 凍結脱水を利用した多孔質構造
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６／Ｏ
- 図書登録番号：
- 1112461270
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596/ﾊ/
- 図書登録番号：
- 0180451486
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 596/2019.2
- 図書登録番号：
- 1011689492
関東
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-6912-2019
- 図書登録番号：
- 7111471699
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 596
- 図書登録番号：
- 2064570431
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-332-05042-1
- タイトルよみ
- オイシサ ト アワ : ハジケル アワ ハシャグ アワ カサナル アワ チンモク ノ スキマ
- 著者・編者
- 畑江敬子 著
- 著者標目
- 畑江, 敬子, 1941- ハタエ, ケイコ, 1941- ( 00172084 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2019.2
- 出版年（W3CDTF）
- 2019
- 数量
- 139p