カレント給食経営管理論

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7679-0640-9
• タイトル: カレント給食経営管理論
• タイトルよみ: カレント キュウショク ケイエイ カンリロン
• 著者・編者: 宮澤節子, 松井元子 編著
• 版: 第3版
• 著者標目: 宮澤, 節子, 1941- ミヤザワ, セツコ, 1941- ( 00867378 )典拠; 松井, 元子 マツイ, モトコ ( 001178108 )典拠
• 出版事項: 東京 : 建帛社
• 出版年月日等: 2019.3
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 245p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 給食 キュウショク ( 00572349 )典拠
• NDC10版: 498.59 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG257
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 執筆: 石川豊美ほか
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2900円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG257-M16
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029545369; http://id.ndl.go.jp/bib/029545369
• 全国書誌番号: 23192392
• トーハンMARC番号: 33896047
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 管理栄養士養成課程向け教科書新シリーズ。 給食経営・運営を専門的に学ぶためのベーシックな知識・技術を丁寧に解説。 さらには実践の場で求められる応用力・栄養管理技術については，豊富な具体例とともに効果的に学習する。 2017年の「大量調理施設衛生管理マニュアル」改定，2018年の「介護報酬」改定，同年...